AIP 9 Rukola fresh :)

Evo odličnog predloga, kako da savršeno započnete dan sa ukusnim obrokom. Kako ne mogu jesti pirinač ni soju, a sushi prosto obožavam, ovo je jedna varijanta za pripremu sushi-ja kod kuće.

Potrebni sastojci :
150 gr dimljenog lososa
rukola
hladno ceđeno maslinovo ulje
so morska po ukusu
biber krupno mleveni po ukusu
1/2 avokada
vlašac
masline

Priprema :
Rukolu oprati, očistiti te začiniti uljem i začinima. Avokado prepoloviti, izvaditi pulpu i košticu , te iseći na kockice.
Na file od lososa poređati začinjenu rukolu i avokado, te urolati. Vlašac iseći kuhinjskim makazama i posuti po sushi-ju. Ja sam dodala masline, koje se sjajno slažu u ovoj kombinaciji.
* Imam predlog za one koji su na LCHF : Losos možete premazati maskarponeom,ili pak sremskim sirom, pa onda dodati ostale sastojke, verujte nećete pogrešiti ako napravite sebi ovakav obrok.

AIP 8 Sendvič od prokelja na pireu od bundeve

Ova kombinacija me oborila s nogu. Em što su boje prelepe, em što je ukus neobičan. Nije komplikovano za napraviti, te predlažem da probate.

Potrebni sastojci 

400 gr bundeve

3 čena belog luka

so morska po ukusu

krupno mleveni biber

1 kašičica kurkume

16 glavica prokelja

1 glavica ljubičastog luka

6-7 parčića slanine

peršun

maslinovo ulje

Priprema :

Bundevu očistiti, kao i beli luk. Bundevu iseći na kocke, staviti u šerpu sa vodom i čenovima belog luka, te dodati so, biber i kurkumu. Kuvati dok bundeva ne omekša. Kada je prokuvana , staviti je u blender zajedno sa belim lukom , uz dodatak malo vode napraviti pire. 

Prokelj oprati i izrezati koren u krstić i prepoloviti ga na pola . Uključiti rernu na 180 stepeni, gornji i doni grejač , te pramazati prokelj, pososliti ga i peći  u plehu na  papiru za pečenje dok ne omekša. 

Crveni luk očistiti iseći na kockice tako i slaninu. Ispržiti kratko bez dodavanja masti.

Kada je prokelj gotov, na jednu polovinu staviti nadev od luka i slanine, preklopiti drugom polovinom i učvrstiti čačkalicom. 

Serviratjte pire, te poređajte mini sendviče. Uživaćete u kombinaciji ukusa.

AIP 7 Na brzinu snack

Ovo je odličan snack na brzinu. Čips od slanine i salata od krastavca, odlično se slažu. Kako je slanina jaka, krastavc je tu da je "ublaži".

Potrebni sastojci :
100 gr slanine tanko isečene
1 krastavac
so morska po ukusu
1 kašika hladno ceđenog maslinovog ulja
1 kašika organskog jabukovog sirćeta
malo peršuna

Priprema :
Tanko isečenu slaninu ispeći na tiganju, sa obe strane dok ne porumeni i postane hrskava. Krastavac oprati, oljuštiti, te ga iseći na kolutove. Začiniti salatu, i vrlo brzo imate odličan AIP snack, od koga ćete biti siti.

AIP 6 Rolovana piletina na pireu od avokada

Ovo je odličan izbor za one koji su na AIP dijeti, mada i za one koji nisu vredi probati. Zvuči kompikovano za napraviti, a u stvari je totalni opozit.

Potrebni sastojci :

300 gr pilećeg belog mesa

10 slices pančete 

1 šargarepa

1/2 krastavca

rukola

so morska po ukusu

biber krupno mleveni po ukusu

pire od avokada

1 kašika masti

Priprema :

Šnicle od pilećeg belog mesa istanjiti. Šargarepu oprati, očistiti, te iseći na žilijen, tako i krastavac.

Posoliti i pobiberiti.Poređati pančetu, te na nju staviti šniclu od belog mesa, na koju stavite 4-5 parčeta šargarepe i sve pažljivo urolajte. Eventualno možete, pričvrstiti čačkalicom, kod mene nije bilo potrebe. Na masti u tiganju ispržiti meso, prvo na jačoj temperaturi, zatim smanjite i poklopite, kako bi se unutrašnjost piletine dobro ispekla. Kada je gotovo, na tanjir servirajte pire, opranu rukolu, te rolovanu piletinu, koju ste isekli na pola. Kao prilog dodajte šargarepu i krastavac, i uživajte.

AIP 5 Čips od batata na pireu od avokada

Meni je batat još ukusniji od krompira u svim varijantama. Ovoga puta sam se odlučila za pripremu čipsa. Kako u LCHF ishrani ova namirnica ne spada u dozvoljene, a u AIP dijeti jeste, brže bolje sam se odlučila da ga pripremim.

Potrebne namirnice :

2 batata

2 kašike masti ( po potrebi više )

1 zreli avokado

so morska

1/2 limuna

Priprema :

Batat oljuštiti, te ga iseći na tanke kolutove. Zagrejati šerpu u koju ste stavili mast, te pržiti čips. Kada završite prženje čipsa, pripremite pire, tako da avokado isečete na pola, te izvadite pulpu i košticu. Stavite u blender, dodajte so i sok od pola limuna. Kada se izblendira, sipajte pire na tanjir, te čips nabodite na njega. Uživajte u nesvakidašnjem snack-u.

AIP 4 Potaž od karfiola

Ovo je recept za jedan preukusan potaž ,koji je ovoga puta od karfiola. Nema maslaca, ali da ga ja nisam spremala, kladila bih se da ga ima, i to prilično. Ukus je kremast, slatkast, ma predivan. S toga odmah da pređem na sastojke.

Potrebni sastojci :

1 glavica karfiola

1 glavica luka

1 veća šargarepa

1 kašika masti

1 kašičica kurkume

so morska po ukusu

biber krupno mleveni

vlašac

Priprema :

Luk očistiti, te iseći na veće kocke. Šargarepu očistiti , oprati i iseći na kockice. Karfiol oprati iseći cvetiće. Na masti kratko prodinstati luk i šargarepu, te dodati karfiol i naliti vodu da prekrije sav karfiol. Kuvati na srednjoj temperaturri oko 40 minuta. Kada povrće omekša, izmiksati ga , te ga ponovo vratiti na šporet 2-3 minuta. Vlašac oprati i kuhinjskim makazama iseckati i ukrasiti potaž. Uživajte u najkremastijem potažu.

AIP 3 Losos & salata

Ova salata je preukusna, predivnih boja i nadasve zdrava. Savršeno se slaže uz meso , ali ovoga puta sam se odlučila za lososa, i nisam pogrešila. Napravila sam mini tacose od krastavca, tako što sam specijalnim nožem napravila "federe" od krastavca i sredine punila salatom. Vi možete sve zajedno pomešati i svakako dobiti preukusnu salatu.

Potrebni sastojci :

100 gr dimljenog lososa

1 šargarepa

1/2 daikona

1/2 kelerabe (manje glavice)

1/4 glavice ljubičastog kupusa

2 rotkvice

1/2 većeg krastavca

so morska

1/2 limuna

1 kašika maslinovog ulja

rukola

Priprema :

Kupus, šargarepu, rotkvicu, daikon, kelerabu izrendati. Ukoliko nemate nož za krastavac , njemu odstanite semenke te ga izrendajte. Sve sastojke pomešati , te dodati so, sok od limuna i maslinovo ulje i ponovo promešati. Ja sam u prostor između svakog koluta od krastavca stavlala salatu. Losos sam stavila na rukolu. A obork je bio savršen.

AIP 2 Piletina & spanać

Evo jedne ideje za AIP ručak, a može se uvrstiti i u LCHF ručak. Meni se super slažu piletina i spanać, a u ovakvoj varijanti nisam dosada jela, međutim zaista mi se svidelo, nadam se da će i vama :).

Potrebni sastojci :

250 gr pilećeg belog mesa

300 gr mladog očišćenog spanaća

2-3 kašike maslinovog ulja

so morska

krupno mleveni biber

1 kašičica kurkume

Priprema :

Piletinu iseći na kockice. U činiiju sipati maslinovo ulje i začine, te dodati piletinu da se kratko marinira. Spanać oprati, odtsrniti mu petiljke. Zagrejati teflon i dodati piletinu. Kada se proprži sa svih strana , smanjiti vatru, te dodati spanać i poklopiti na 10 minuta. Mladi spanać će brzo otpustiti, te je jelo spremno  vrlo brzo.

AIP 1 Losos salata

Evo ga prvi dan na AIP dijeti, mogu vam reći nedostatak kafe mi ne pada teško , kao nedostatak putera, jaja i mlečnog. Kafu sam nadomestila zelenim čajem, a ostalo... Prihvatila sam ovaj izazov za najbolje moguće dobro moga zdravlja, s toga ću izdržati narednih 30 dana. 

Ova salata se priprema bukvalno za pet minuta, ukusna je i to je moj prvi AIP obrok. Za one koji nisu na AIP dijeti savetujem da dodaju listove parmezana i kuvano jaje i biće siti :)

Potrebni sastojci :

100 gr lososa

1/2 šargarepe

rukola

so morska 

biber krupno mleveni

hladno cedjeno maslinovo ulje

Priprema :

Rukoli odstraniti petiljke i oprati je. Losos iseći na kockice. Šargarepu oprati , očistiti i iseći reckavim nožem na štapiće. Sve posoliti, pobiberiti i preliti kašikom maslinovog ulja. 

AIP challenge od 30 dana

Kako od svoje 21 godine imam dijagnostifikovan hashimoto i hipoteriozu, nisam mogla da se pomirim sa činjenicom da toj bolesti nema leka, i da ću morati da pijem lekove ceo život. Dakle već jednu deceniju se nekako borim sa tom bolešću i svime što ona donosi - problem sa težinom i umor. Kako sam počela sa LCHF ishranom , težina i umor su se regulisali, međutim ostao je isti problem sa hormonima. "Slučajno" , iako ja ne verujem u slučajnost ,sam došla do informacije kako mogu rešiti ZAUVEK problem sa štitnom žlezdom. U pitanju je AIP dijeta koja može pomoći kod hashimota, ali i kod drugih autoimunih bolesti.

Kako AIP može da reši problem?

Osobe koje pate od autoimunih bolesti ( Hashimoto, hipoterioza, reumatoidni artritis, lupus, psorijaza, dijabetes tip 1, multipla skleroza...) imaju problem sa crevima. Autoimune bolesti se ne mogu razviti ukoliko creva nisu propusna, jer propusna creva propuštaju u krvotok komponente koje " hrane " imunološke reakcije. Što je autoimuna bolest ozbiljnjija, to je veći problem sa crevima. AIP dijeta je dijeta za oporavak creva. Cilj je ukloniti sve namirnice koje deluju kao okidač na imunološki sastav. Dijeta omogućuje smirivanje upalnih procesa, smanjivanje proizvodnje antitela i ozdravljenje creva. Jako je važno poštovati spisak namirnica, ukoliko se u organizam u periodu kada ste na AIP dijeti unese neka nedozvoljena namirnica, može se desiti da upravo to isprovocira imunološku reakciju.dovesti do upale.

Dozvoljene namirnice :

Povrće :  trebalo bi biti organsko , dakle domaće sa pijace ;) A tu se ubraja : kupus, brokoli, karfiol, kelj, prokelj, spanać, blitva, artičoka, špargle, tikvice, bundeva, masline, zelena salata, matovilac, krastavac, rotkvica, šargarepa, komorač, celer, luk, praziluk, beli luk, cvekla, čičoka, keleraba, repa, crna rotkva, batat, paškanat;

Fermentisana hrana : kiseli kupus, kimchi, kiseli krastavci, kiseli karfiol, jogurt od kokosovog mleka, kombucha, i sl.

Meso i riba : meso pašnatih životinja iz slobodnog uzgoja, dakle teletina, junetina, prasetina, piletina, ćuretina. Iznutrice su takođe dozvoljene. Životinjska mast. Riba morska sa manjim udelom žive, na primer losos ili sardele.

Voće : niskog glikemijskog indeksa, dakle šumsko voće, citrusno voće, i sezonsko sa manjim GI.Na primer : maline, borovnice, kupine, jagode, trešnje, mandarina, limun, grejp, avokado, jabuka.

Kokos : kokosovo ulje, kokosov maslac, kokosovo mleko, kokosovo brašno.

Začinsko bilje : bosiljak, korijander, đumbir, vlašac, timjan, majoran, ruzmarin, origano, peršun, kurkuma, so morska, biber

Ostalo . jabukovo sirće, hladno ceđeno maslinovo ulje, biljni čajevi, voda.

 Sve ostalo je zabranjeno. Dakle nema šećera, zamene za šećer, kafe , mlečnih proizvoda, žitarice, oraščasti plodovi , jaja, gljive, alkohol, prerađena hrana.

Ovakva eliminacijska dijeta najbolji je način da otkrijete na koje namirnice ste osetljivi, a na koje ne. Stručnjaci i lekari preporučuju 30 dana držanja ove dijete kako bi se zasigurno očistila creva i kako bi umanjili upalne procese. Ja ću je svakako držati od danas, pa narednih 30 dana. Nakon 30 dana se uvodi jedna po jedna namirnica i tako se proverava koja namirnica nam pravi problem. 

Naravno nakon tih 30 dana vraćam se LCHF prehrani, koja je način mog žiota. Ukoliko imate isti ili neki od problema sa autoimunom bolešću, možete probati ovakav vid ishrane. Recepti u naradenih 30 dana će biti isključivo AIP recepti. Nakon čega se vraćam na stari kolosek zvan LCHF.

Korisne informacije ćete naći i na sajtu :

The Paleo mom

Istine i laži o ishrani

Matovilac salata

Ova salata je sjajan obrok koji možete jesti , kako kod kuće, tako i na poslu. Priprema je brza , jednostavna i veoma ukusna. Meni je matovilac sjajna zamena rukoli, i često ga koristim uz razna mesa, kao i u  salatama. Matovilac obiluje vitaminom C , čak ga tri puta više sadrži od zelene salate.Takođe sadrži gvožđe koje nam je neophodno za naš organizam.  Eto još jednog razloga da napravite ovu salatu.

Potrebni sastojci :
matovilac
2 čeri paradajza
30 gr gorgonzole
50 gr slanine
1 jaje
hladno ceđeno maslinovo ulje
so morska
suvo pečeni crni susam
kapar za dekoraciju

Priprema :
Skuvati jaje , da bude tvrdo kuvano. Slaninu iseći na trakice i propržiti je  na teflonu. Oprati matovilac, te ga staviti u činiju. Čeri paradajz oprati, i iseći na četvrtine , dodati ga matovilcu, posoliti i dodati ulje. Dodati slaninicu, jaja koja ste isekli na polovine, sir na kockice i susam , koji ste ispekli na suvom teflonu. Ja sam na polovine jaja stavila kapar.

Ražnjići na ruzmarinu

Ovo su najukusniji ražnjići od piletine koje sam ikada jela. Sočni, mekani, ma savršeni ! Sa tartar sosom na moj način - pun pogodak.

Potrebni sastojci :
400 gr pilećeg belog mesa
5-6 čeri paradajza
10 - ak grančica ruzmarina
2 kašikehladno ceđenog maslinovog ulja
so morska po ukusu
1 1/2 kašičica kurkume
šareni krupno mleveni biber po ukusu
1 kašičica origana
1 kašika putera

Priprema :
Piletinu iseći na kockice. U činiju sipati maslinovo ulje i začine , te staviti piletinu 15-ak minuta da odstoji. Paradajz oprati i seći na polovine. Kockicu piletine provući kroz štapić od ruzmarina , te ređati 4 kocke od piletine, pa polovina koluta paradajza i tako do kraja štapića. Kada napravite ražnjiće pržite na puteru , te okrećite sa svih strana. Kada piletina porumeni sa svih strana , izvadite iz tiganja. Moj predlog je da umačete u tartar sos, a nećete pogrešiti iako budete jeli uz neku salatu.

Jaja na oko & salata

Kada doručkujem kod kuće volim da uvrstim jaja na razne načine. Bojala sam se da ću pasti u iskušenje da umačem hleb u žumance, i da se neću dovoljno najesti :). Ali kada sam probala ovakvu kombinaciju, ne da nisam bila gladna duži vremenski period, nego sam imala toliko energije da vam ne mogu opisati .

Potrebni sastojci :
2 jaja
1 kašičica masti
prstohvat crnog susama
so morska po ukusu
1 šargarepa
1 celer
1 kašika hladno ceđenog maslinovog ulja
1/2 limuna
so morska po ukusu
šareni, krupno meleveni biber po ukusu

Priprema :
Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći ljuštilicom na trakice. Celer oprati, oguliti i takođe ga iseći na trakice. Začiniti sokom od limuna i maslinovim uljem i začinima, te ostaviti malo u frižider da odstoji.
U tiganj stavite mast , te dodajte 2 jaja. Samo ih razbijte , dodajte so i susam. Za par minuta jaja su pržena, salata spremna , a kada završite obrok nećete se osećati teško, već ćete imati energije za izvoz. :)

Zucchini bolognese

Prvo što sam naučila da kuvam ( posle palačinki ), bile su paste. Međutim, kako sam na ovoj ishrani, morala sam da nađem supstitut za pastu, a ovoga puta to je tikvica. Obrok je ukusan, i nadasve zdrav.

Potrebni sastojci :

400 gr mlevenog junećeg mesa

1 glavica ljubičastog luka

1 čen belog luka

kurkuma

4-5 paradajza

malo stevije

so morska po ukusu

krupno mleveni šareni biber

sušeni origano

1 kašika sira grana padano

2 dugačke tikvice

1 kašika putera

Priprema :

Prvo pripremite sos na ovaj način: 

Očistiti luk, te ga iseći na kockice. Paradajz oprati i takođe iseći na kockice. Na puteru propržiti meso, dodati luk, paradajz , ispasiran čen belog luka i začine. Dodati malo vode kako bi se dinsao sos. Ja sam dodala i malo stevije za lepši ukus. Tikvice na aparatu za špagete izrendati , te ih kratko prokuvati u malo slane vode, nekih 2-3 minuta. Procediti ih i jelo je spremno. Možete na kraju dodati i sir radi verodostojnije italijanske kuhinje.

Džigerica !

U LCHF ishrani jako su zastupljene iznutrice i preporučuje se njihova primena jer obiluju vitaminima A, C, B6 i B12 , kao i mineralnim materijama kao što su bakar, gvožđe, magnezijum i cink. Imaju malo kalorija i mogu se pripremiti na različite ukusne načine. Jedan od njih je i ovaj moj sa lukom i tartar sosom na moj način:).

Poterbni sastojci :
450 gr pileće džigerice
1 glavica crnog luka
1 kašika masti
so morska po ukusu
krupno mleveni šareni biber po ukusu
kiseli krastavci
tartar sos

Priprema :
Džigericu oprati, osušiti kuhinjskom krpom i iseći na kocke. Luk očistiti i iseći takođe na kocke. U šerpu ili tiganj stvaiti svinjsku mast, kada se otopi staviti džigericu, te pržiti dok ne porumeni. Zatim dodati luk i zajedno dinstati na nižoj temperaturi kako ne bi izgorelo. Gotovo je kada dobije braonkastu boju.

Tartar sos 

Potrebni sastojci :

5-6 malih kiselih krastavaca

3-4 kašičice kapara

2 grančice mirođije

2 grančice peršuna

domaći majonez

1 kašičica pavlake

1 kašica didžon senfa

Priprema :

Peršun i mirođiju oprati, i sve sastojke staviti u blender i izmiksati. I tartar sos na moj način je gotov. 

I fenomenaalno se slaže sa džigericom , ali ne samo sa njom :)

Super šaran

Riba je od izuzetnog značaja za organizam, te je jako važna i njena redovna konzumacija. Rečna riba je nešto siromašnija omega - 3 masnim kiselinama u odnosu na morsku. Mada to nije razlog da je ne jedem. Tako da sam ovog puta pripremila šarana , koji je bio preukusan.

Potrebni sastojci :

4 parčeta šnicli od šarana

2 čena belog luka

100 ml hladno ceđenog maslinovog ulja

1 grančica ruzmarina

so morska po ukusu

1 kašika masti

Priprema :

Istrljati šarana sa obe strane solju. Napraviti premaz od maslinovog ulja, ispasiranog belog luka i ruzmarina. Zagrejati rernu na 250 stepeni , gornji i donji grejač. Pleh obložiti papirom za pečenje i premazati ga mašću. Izmariniranu ribu staviti na pleh i peći dok ne porumeni. Preukusnog šarana možete preliti sokom od limuna.

Limunana

Od kad sam na LCHF ishrani u pića mi se ubrajaju : voda, kefir i limunada na 100 načina. Evo jednog super načina kako da napravite limunadu na drugačiji način. Meni nikada nije bio potreban šećer da je zasladim, a vi ukoliko volite slatku dodajte steviju do željene slatkoće.

Potrebni sastojci :
1 limun
kriška djumbira
4-5 listova nane
voda

Priprema :
Limun iscediti, Parče djumbira oguliti i izrendati na sitno rende. Uzeti par listova nane i oprati ih.
Limunov sok, djumbir i nanu sipati u teglu, te dodati vodu. Možete dodatno iseći kriške limuna i staviti ih u teglu , i osvežavajući napitak je spreman za vas.

Pizza omlet

Jaja spadaju u čest doručak u ovoj ishrani, ali dobra je stvar što možete da ih pripremate na razne načine. Jedan od predloga je i pizza omlet.

Potrebni sastojci :

2 jaja

10 gr putera

3 čeri paradajza

1 kašika sira grana padana

Priprema :

Jaja izlupajte te ih viljuškom umutite. Paradajz operite i isecite na četvrtine. Puter stavite na tiganj kada se otopi stavite umućena jaja, te malo viljuškom promešajte. Tada možete da smanjite vatru i poklopite tiganj. Nakon 2 minuta stavite pardajz i sir i opet poklopite na 2 minuta. I omlet je spreman za doručak.

Potaž od bundeve

Ovaj potaž je bio moj prvi susret sa bundevom. Inače nisam neki ljubitelj , mada mi je bio izazov da je probam u ovoj varijanti. I veoma mi se dopalo. Kremasto slatkastog je ukusa i praktikovaću je u ovoj varijanti. Ipak je oktobar obojen tom bojom, te bi valjalo i obojiti naše tanjire.

Potrebni sastojci :

350 gr sečene bundeve

2 šargarepe

1 glavica crnog luka

30 gr putera

so morska po ukusu

krupno mleveni šareni biber po ukusu

Priprema : 

Odstraniti koru bundeve i iseći je na kocke. Šargarepu oprati, oguliti i iseći na kocke, crni luk oljuštiti, iseći takođe na kocke.
Puter staviti u šerpu i kada počne da se topi staviti luk da se malo prodinsta, te dodati ostale sastojke. Naliti vodom da prekrije sve sastojke i dodati začine. Kuvati dok šargarepa ne omekne , zatim smesu prebaciti u blender i izmiksati je. Ponovo vratiti u šerpu i kuvati još 3 minuta. I divan  potaž je očas posla spreman.
Iako u LCHF ishrani nije baš preporučljivo jesti kuvano povrće većeg glikemijskog indeksa, ja nisam mogla da odolim u ovoj varijanti šargarepi. 

Ćuretina sa salatom

Obožavam ćureći file ! Svi misle da je tvrdo meso i da se teško žvaće :) , ja vas uveravam da je apsolutni opozit - topi se u ustima. Ovako pripremljen ima pomalo orijentalni ukus i odlično se slaže uz ovako pripremljenu salatu.

Potrebni sastojci :

400 gr domaćeg ćurećeg filea

30 gr putera

so morska po ukusu

šareni krupno mleveni biber po ukusu

kurkuma po ukusu

1/2 glavice crvenog kupusa

1 paprika

kriška đumbira

2 mlada luka

1/3 kelerabe

rukola

1 šargarepa

hladno ceđeno maslinovo ulje

1 kašika jabukovog sirćeta

Priprema :

Kupus tanko iseći i posoliti ga. Za to vreme oprati papriku , očistiti je  od petiljke i semenki i iseći  na trakice. Zatim oljuštiti đumbir i izrendati ga. Mladi luk oprati i iseći na kolutove , tako da odstranite gornji deo glavice. Kelerabu oprati, oljuštiti je i izrendati je, takođe i šargarepu. Sve dobro promešati i ostaviti u frižideru da malo odstoji.

Ćureći file iseći na šnicle posoliti, pobiberiti i posuti kurkumu. Ispržiti šnicle sa obe strane i ručak je spreman.