Chia & kefir

Ovo možete uvrstiti kako u doručak , tako i u međuobrok. A što je najvažnije jako je hranljivo i vremenski će vas dugo držati sitim. Lako se priprema i idealno je za doručak na poslu.

Potrebni sastojci :

2 kašike chia semenki

oko 2 dcl kefira

Priprema :

U čašu sipate kefir i dodajte chia semenke. Sačekajte od 10 do 15 minuta da nabubre i ukusan obrok je očas posla spreman. 

Sarmice od zelja

Iako su sarmice od zelja prolećni ručak, meni ništa ne smeta ni da ih jedem u jesen, makar mi donesu proleće u tanjiru. Pored klasičnih sarmi od kiselog kupusa, ove su mi omiljene. Ja sam ih iskombinovala sa kefirom i ljubičastim lukom. 

Potrebni sastojci :
oko 3 veze zelja
1 glavica crnog luka
1 jaje
500 gr mlevenog junećeg mesa
so morska
šareni krupno mleveni biber
tucana paprika
kašika masti

Priprema :
Listove zelja operete, zatim dršku isečete do početka lista, i stanjite lisni nerv , da ne bi list pucao tokom savijanja. Skuvajte u šerpi vodu, kada provri sklonite je sa ringle i ubacite u nju listove, koji treba da budu u vodi oko 2 minuta. Zatim ih ocediti i skloniti sa strane. 
Iseckati luk na kockice i staviti ga u tiganj sa mašću. Zatim dodati meso i začine,kratko propržiti, te skloniti sa vatre i u smesu razbiti jaje. Sve dobro promešati i nadev je gotov.
U donji kraj lista zelja staviti kašiku nadeva i pažljivo zamotajte u sarmice da ne ispada fil.
Sarmice ređati u vatrostalnu posudu i na kraju dodati vode, ali ne toliko da sarmice plivaju u njoj. Poklopiti posudu ili staviti aluminijumsku foliju i peći na 200 stepeni, gornji i donji grejač oko 45 minuta. Kada su sarmice gotove ja sam isekla ljubičasti luk na kolutove koje sam "posolila" a tucanom paprikom poređala sarmice i jela ih uz kefir .

Paprike punjene sirom

Jesen je uvek u simbolu paprika, s toga nisam im odelala ni u ovoj kombinaciji.

Potrebni sastojci :
1 crvena paprika
3 kašike ricotta sira
1 kašika pečenog crnog susama
1 list pršute
kašika namaza od patlidžana
1 maslina

Priprema :
Isečemo pokopac paprike i odstranimo je od semenki. U teflonu ipeći susam. U posudu stavimo sir , dodamo po ukusu soli i susam , zatim sve dobro izmešamo. Papriku puniti kašikom i na kraju fil dobro utisnuti i ostaviiti oko sat vremena u frižideru, naravno može i duže. Nakon sat vremena isćei papriku na odgovarajuće parčiće, ja sam isekla malo deblje. Služiti kako vam volja. Ja sam lično jela uz pršutu i kuglu namaza od patlidžana, na koju sam stavila maslinu. Ko voli paprike neka uvrsti u jelovnik i ovaj recept.

Obrok salata II

Ova salata je savršen LCHF obrok koji se može poneti i za posao. Priprema je jednostavna.

Potrebni sastojci :
iceberg salata
4 parčeta pečenice
tzatziki preliv
namaz od patlidžana
crni susam
so morska po ukusu

Priprema :
Iceberg salatu oprati i iseći na trakice. Pečenicu iseći na kockice i ispržiti na teflonu bez upotrebe masti ili putera. U tiganju ispeći kratko crni susam.
U tanjir ili činju staviti salatu, pečenicu , so. Kašikom staviti dresing ,ja sam stavila dve. U sredinu salate staviti kašikom za sladoled kuglu namaza od patlidžana i sve posuti crnim pečenim susamom.

Punjena jaja

Ovo može biti kako doručak, tako i večera. Pripreme gotovo da i nema osim ako niste pripremili pate od patlidžana.

Potrebni sastojci :

2 jaja

2 parčeta pršute

3 čeri paradajza

5-6 crnih maslina

vlašac za ukras

Priprema :

Skuvati jaja, da ne budu rovita. Paradajz opratati. Iseći 2 parčeta pršute, pripremiti masline. U činiju staviti 2 kašike namaza od patlidžana. Kada se jaja skuvaju, oljuštiti ih i preseći na pola, zatim izvaditi žumanca i staviti ih u činiju u kojoj je namaz. Sve zajedno dobro sjediniti pa stavljati kuglom za sladoled u svaku polovinu jaja. Iseckati vlašac i ukrasiti punjena jaja. 

Lettuce wrap burger

Nije li sjajno što u ovoj kuhinji možete naći kako pizzu, tako i burgere. Ovaj burger se jako jednostavno priprema. Za dresing sam koristila domaći majonez, koji se takođe jednostavno priprema, pa ću prvo napisati neophodne sastojke za majonez.

Domaći majonez 

Potrebni sastojci :
2 jaja
1 kašičica morske soli
2 kašičice Dijon senfa
1 kašičica limunovog soka
ekstra devičansko maslinovo ulje

Priprema :
Jaja ostaviti na sobnoj temperaturi neko vreme, zatim ih razbiti i sipati u teglu i dodati ostele sastojke , a maslinovo ulje skoro do kraja iste.
Štapni mikser spustiti na dno tegle i mutiti tako na dnu. Kada krene da se na dnu pravi majonez počnite da dižete mikser ka vrhu. Vrlo brzo ćete imati  ukusan gotov majonez.

Ja sam pravila 3 burgera tako da su sastojci potrebni za pripremu namenjeni za tri osobe, pa vi raspodelite na količinu koju ćete praviti.

Potrebni sastojci : 
550 gr junećeg mesa
2 kašičice belog luka u prahu
1 jaje
1 kašičica kurkume
morska so po ukusu
krupno mleveni šareni biber po ukusu
4 kašike putera
pola glavice crvenog luka
majonez
1 paradajz
3 lista ementalera
iceberg salata

Priprema :
U činiju staviti mleveno meso, beli luk, so, biber, jaje, kurkumu i sve dobro promešati rukama kako bi se sastojci dobro sjedinili. Kada ste sve izmešali, možete poklopiti činiju  i staviti u frižider kako bi pripremili ostale sastojke.
Iceberg salatu oprati i iseći koren kao kod lettuce wrap. Paradajz oprati i iseći na kolutove. Luk očistiti i takođe iseći na kolutove kako bi ste ga odvojili i dobili trakice. Sir iseći na tanke listove.
Sada imate sve sastojke spremne i možete praviti burgere.
Od ukupne smese napravite 3 jednaka burgera, ja ih lično pravim tako što ih stavim u kesicu od zamrzivača pa ih oblikujem u krug i stanjujem na adekvatnu debiljinu.
Kada ste formirali burgere u tiganj stavite puter i pržite burgere, sa obe strane , s tim što trebate pritiskati špatulom ili kašikom kako bi izašao eventualni sok od mesa. Gotove burgere stavite na ubrus da bi odstanili višak eventualne masnoće i soka  i preko njih stavite po list sira.
Na tanjir položite list iceberg salate , zatim namažite kašičicom majonez, pa stavite burger, preko koga opet možete namazati majonez, pa red paradajza i listova luka , zatim zaklopite drugim listom salate i uživajte u zdravom burgeru.

Jaja & mladi luk

Još jedna ideja kako spremiti jaja. Mogu slobodno reći da je ovo moja pobednička kombinacija. 

Potrebni sastojci :
20 gr putera
1 struk mladog luka
2 jaja
morska so po ukusu
šaka rukole

Priprema :
Mladi luk oprati , i iseći koren glavice luka, kao i sasvim donji deo perca. Iseći ga na kolutove. U zagrejani tiganj staviti puter, zatim mladi luk i krtako propržiti. Zatim dodati jaja, posoliti i mešati dok se ne pretvori u kajganu, Oprati rukolu i odstraniti petiljke i staviti na kajganu. 

Green pizza

Ovo je ubedljivo najbolja pizza koju sam jela u skorije vreme. Ko voli pite sa blitvom ili spanaćem biće oduševljen sa ovom verzijom. Podloga se pravi kao i u ovom  receptu, a za nadev sam našla inspiraciju u zelenom.

Potrebni sastojci :

2 veze blitve

1 jaje

2 kašike punomasnog sira

1 kašika parmezana

150 gr ementalera

tzatziki dresing

6 crnih maslina

morska so po ukusu

krupno mleveni šareni biber po ukusu

kašičica belog luka u prahu

Priprema :

"Testo" se primprema kao što sam pisala recept za zdravu pizzu. A za nadev je potrebno kratko izblanširati blitvu, prethodno odstranivši stabiljku. Zatim ostaviti da se procedi, i iseći na kockice. Dodati jaje, parmezan, izmrvljen sir, so , biber, beli luk. Sve dobro pomešati da bude bude kao preliv, i izrendati ementaler.

Kada se zapeče podloga, izvaditi je iz rerne i staviti nadev, na koji ćete dodati ementaler i zapeći još 10 minuta.

Kada je pizza gotova izvaditi je iz rerne i preliti 2 kašike tzatziki preliva, i dodati masline. Meni, kao i onima koji su imali sreću da je probaju se veoma svidela. Isprobajte ovaj recept i uverite se i vi.

Sir & jaja

Jaja volim u svim kombinacijama, evo jedne ukusne, i koja će vas držati sitim duži vremenski period.

Potrebni sastojci :
20 gr putera
2 jaja
100 gr punomasnog belog sira
morska so po ukusu
vlašac
čeri paradajz

Priprema :
U tiganj stavite puter, i kada se otopi dodajte jaja, morsku so po ukusu i izmrvljen sir. Napravite kajganu od jaja, i jelo je spremno. Sipajte u tanjir i ukrasite vlašcem, i dodajte po želji čeri paradajz

Stelja & patlidžan

Evo jednog jakog doručka. Kako sam ljubitelj pršute, nedavno sam čula za stelju, koja je jedan od specijaliteta u Crnoj Gori,i reših i da je nabavim i probam. Kako se pravi do ovčijeg mesa, ima izuzetno jak ukus, pa ako ste ljubitelji jakih ukusa, topla preporuka da je probate. 
Kao dodatak sam koristila pate od patlidžana. malsinu i čeri paradajz i naravno zalila sam sve to sa domaćim kefirom.
Stelja se tanko iseče,a pate se pripremi prethodno.

Pate od patlidžana

Potrebni sastojci :
1 veći patlidžan
2 čena belog luka
2 kašičice dijon senfa
150 gr punomasnog belog sira
morska so po ukusu
krupno mleveni šareni biber po ukusu

Priprema :
Patlidžan oprati. Reru uključiti na 200 stepeni, gornji i donji grejač. Na pleh stavite papir za pečenje i patlidžan stavite na papir i pecite oko sat vremena. Kada vreme istekne , izvadite pleh i sačekajte da se patlidžan ohladi. Kada se prohladio, presecite po dužini i jednostavno kašikom izvadite meso patlidžana i stavite ga u seckalicu. Dodajte ostale sastojke i izblendirajte. Ako nemate seckalicu probajte sa štapnim mikserom. Oba načina sam probala, moja preporuka je seckalica jer se lepše i lakše sjedini. 
Paštetu stavite u posudu , zatvorite je i držite u frižideru. Može da stoji nedelju dana, i neće izgubiti nikakav ukus. 

Zdrava pizza

Kada sam otkrila da u LCHF ishrani mogu uvrstiti i nešto što jako volim, a to je pizza bila sam presrećna i spremna na izazov kako je spremiti.
Na internetu ima jako puno načina kako da napravite pizzu bez brašna. Probala sam nekoliko, međutim kada mi se nešto ne dopadne , odnosno nije po mom ukusu, ne želim ni postavljati recepte.
Ova cauliflower pizza je pun pogodak, i ko nije ljubitelj karfiola zavoleće ovu pizzu jer zapravo nema njegov ukus. "Testo " je dovoljno tanko, mekano, ukusno i ne rasipa se.
Za nadeve možete i sami eksperimentisati, ali moj vam je savet da prvo probate ovakvu, pa ako vam se dopadne biće prilika da eksperimentišete.

Potrebni sastojci :
1 manja glavica karfiola
malo morske soli
1 jaje
120 gr gaude
so morska po ukusu
krupno mleveni biber po ukusu
1 kašičica sušenog origana
4-5 polovina sun dried tomato
150 -200 gr gaude
3 čeri paradajza
5 crnih maslina
2 parčeta pršute, može i više

Priprema :
Karfiol pažljivo oprati iseći na cvetiće i samleti u bilo kakvom choperu. Za to vreme u šerpu staviti vodu i malo soli, i dodati samleven karfiol. Kad proključa kuvati još 5 minuta. Iscediti ga i ostaviti da se prohladi. Kada se karfiol prohladio staviti ga u kuhinjsku krpu ili gazu i ponovo ga dobro ocediti.
Tada karfiol stavite u činju u koju ćete praviti "testo" za pizzu. Sir izrendajte i dodajte ga u smesu, kao i jaje, potom i začine.
Zagrejte rernu , gornji i donji grejač na 230 stepeni. Na pleh obložen papirom za pečenje stavite "testo" i oformite u oblik koji vam odgovara, tako da smesa bude tanka i izjednačena. Pleh stavite u rernu i pecite 15 -20 minuta.
Dok se "testo" peče izblendirajte sun dried tomato.,izrendajte gaudu i isecite čeri paradajz na četvrtine .Kada  istekne vreme izvadite pleh i stavite nadev koji ste izblendirali. Nanesite na celu pizzu, zatim dodajte gaudu, čeri paradajz i masline. Sada ponovo stavite pizzu u rernu na 15 minuta.
Kada se završi pečenje dodajte listove pršute i uživajte u preukusnoj pizzi.

Brokoli potaž

Kada sam otkrila da se potaži najbrže spremaju, brzo sam ih uvrstila u "najlakše za spremiti" obroke. Nema mnogo mučenja oko seckanja, sve što je potrebno je povrće. 
Ja lično više volim kada u potaž dodam vodu u kojoj se kuvala kost od piletine ili junetine ili teletine sa lukom, celerom, paškanatom i ostalim povrćem koje ide u klasičnu domaću supu.
Ali vi ne morate, i bez temeljca potaž će biti izvrstan.

Potrebni sastojci :
30 gr putera
1 glavica crnog luka
1 okrugla tikvica
1 glavica brokolija
so morska po ukusu
kurkuma po ukusu
krupno mleveni šareni biber po ukusu
2 kutlače temeljca

Priprema :
Staviti u šerpu puter. Očistiti i iseći luk na komade po žellji , odnosno kako vam je najlakše. Zatim staviti u šerpu da se malo proprži. Tlikvicu oprati i odstraniti prednji i zadnji njen deo i neoljuštenu iseći tajođe na komade kako vam je zgodno.Zatim i tikvicu dodati u šerpu i kratko propržiti. Onda dodati opciono 2 kutlače temeljca i ostatk vode. Brokoli pažljivo oprati i odstraniti koren, tako da dobijete zasebne komade cvetova brokolija. Kada krene da ključa voda dodati začine i brokoli.
Kuvati još 5 minuta i skloniti sa vatre.
Uzeti štapni mikser i izmiksati sve u potaž. 
Vratiti na šporet još 5 minuta da se krčka i potaž je spreman za jelo.

Lettuce wrap

Ko voli sendviče, ovaj wrap je savršeno rešenje. Jednostavno se priprema, ukusno je, zgodno je i za poneti na posao.

Potrebni sastojci :
2 lista iceberg salate
3 parčeta pečenice
1 pečena paprika
1 list gaude
namaz od tzatzikija

Priprema :
Glavicu iceberg salate iseći tako da se odstrani samo koren, kako bi lakše izdvajali listove i pažljivo je operite. Staviti jednu na drugu i premazati tzatziki dresingom. Pečenu papriku očistite i odstranite od semenki i stavite je preko namaza. Preko toga stavite pečenicu, zatim gaudu i sve je dnostavno urolujte.
Da biste lakše jeli presecite wrap na pola i uživajte.

Zdravi tacos

Do ovog recepta sam došla tako da sam počela sa pravljenjem burgera, a završila sa tacosima :)
Burger je počeo da se raspada pa sam došla na ideju da napravim nešto još bolje. Uz jako malo truda dobijete savršen ručak.

Potrebni sastojci :
2 velika lista iceberg salate
2 kašike putera
1 glavica crnog luka
250 gr mlevenog junećeg mesa
2 kašičice gran padana
4 čeri paradajza
so morska po ukusu
krupno mleveni šareni biber po ukusu
tucana paprika
kurkuma
sušeni origano
20 ml vode

Priprema :
Staviti u tiganj puter, i dok se topi iseckati crni luk. U tiganj dodati mleveno meso, morsku so po želji i mleveni šareni biber. Zatim dodati luk, i ostale začine. U tiganj dodati vodu. Za to vreme čeri paradajz iseckati na četvrtine i dodati ga u meso.
Dinstati i u jednom trenutku će početi kožica od čeri paradajza da se skida. Vi je jednostavno odstranite. Nakon nekoliko trenutaka vaš nadev za takose je spreman.
Glavicu iceberg salate isecite tako da odstranite koren i onda će se listovi lakše odvajati.
Odvojite dva lista i stavite u dve činijice. zatim stavite nadev od mlevenog mesa. Preko možete ukrasiti , kao i ja kolutovima crnog luka, i dresingom tzatzikija. 

LCHF Snack - savršen čips

Ovaj snack je potpuno savršen uz film ili neko vince uz dodatak dobrog društva. Jednostavno se pravi i izuzetno je ukusno. Sastoji se od čipsa od sira i tzatziki dresinga.
Čips se jako jednostavno pravi.

Potrebni sastojci :
250 gr gaude
pek papir 
začini po želji (tucana paprika, kurkuma, biber, beli luk...)

Priprema :
Rernu zagrejte na 160 stepeni, gornji i donji grejač, Za to vreme na pleh stavite papir za pečenje.
Izrendajte sir. Na papir za pečenje stavljajte po male komade rendanog sira na gomilicu., pa preko dodajte kurkumu. Kada ste sve poređali , stavite u rernu i neka se peče oko 20 minuta. Proverite da vam ne zagori. 
Kada je gotovo , izvadite iz rerne i silikonskom špatulom uzimajte čips i stavite u posudu za čips. U drugu posudu sipajte  tzatziki dresing.

Salata kao obrok

Ova salata se vrlo jednostavno priprema, ukusna je i hranljiva.

Potrebni sastojci :

jedno pakovanje mix zelene salate

20 gr Gaude

50 gr domaće pečenice

1 kašika maslinovog ulja

so morska po ukusu

Tzatziki dresing 

Priprema :

Pakovanje mix zelene salate pažljivo operite mlakom vodom i dobro ocedite. Kada ste osedili posolite po ukusu, dodajte maslinovo ulje i sve dobro promešajte.

Stavite u tanjir, koji ćete oivičiti pršutom.

Zatim na salatu nožem za sir isecite gaudu i sve to prelijte tzatziki dresingom.

Tzatziki dresing

Ovo je izvorno grčka salata , ali sam ja ipak napravila ređe i koristim ga kao veoma ukusan i osvežavajući dresing. Priprema je krajnje jednostavna , 

Potrebni sastojci: 

2 duga krastavca

4 čena belog luka

pola vezice mirođije

so morska po ukusu

400 ml domaćeg kefira

malo maslinovog ulja

beli biber

po potrebi kašičica kisele pavlake

Priprema :

Krastavce pažljivo oprati, iseći krajeve i oguliti. Preseći na pola po dužini i odstraniti semenke, zatim izrendati, posoliti i ostviti da se dobro iscede. 

Za to vreme izgnječiti beli luk, dodati mirođiju, domaći kefir i malo maslinovog ulja i beli biber.

Kada se krastavc dobro ocededio dodajte u belu smesu i dobro promešajte, ukoliko vam gustina nije dovoljna možete opciono dodati kisele pavlake.

Dresing možete koristiti uz raznorazna jela. 

• 
  

Sun dried tomato

Sun dried tomato je izvorno sušeni paradajz na suncu, međutim probala sam da ga spremim u rerni i oduševila se njegovim ukusom. Priprema je krajnje jednostavna.

Potrebni sastojci :
8 zrelih paradajza
4 čena belog luka
1 kašika sušenog origana
125 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
so morska po ukusu , kao i mleveni biber

Priprema :
Zagrejati rernu na 150 ili 160 stepeni. Staviti papir za pečenje u pleh ,iseći paradajz na pola, izgnječiti beli luk  . U posebnu posudu stavite maslinovo ulje, izgnječen beli luk, origano, so i biber. 
Četkicom ili kašikom premazati svaku isečenu stranu paradajza.
Peći u zagrejanoj rerni oko 2 sata. 
Kada je paradajz gotov , izvaditi iz rerne i sačekati da se prohladi. Tako prohlađen paradajz možete staviti u teglu ili staklenu činiju i preliti ga sa maslinovim uljem i držati u frižideru. 
Ovaj sjajan prilog sam iskoristila za doručak sa pršutom, gaudom, maslinama, rotkvicama i sve to zalila kefirom.

Paprike i jaja

Jednostavan i brz doručak bi mogao ovako da izgleda. Priprema ne iziskuje puno vremena , a dovoljno je jak obrok da vas drži duži vremenski period. Kako je period pripreme zimnice i ajvara , ovo je sjajan predlog kako da iskoristite višak i napravite savršen i zdrav doručak.

Potrebni sastojci :

2 jaja

2 manje pečene paprike

puter 

morska so po ukusu

crni susam

parmezan

Priprema :

Iseckati pečenu, očišćenu papriku na kockice i propržiti je na puteru. Kada se malo proprži dodati jaja , posoliti po ukusu i mešati dok se ne napravi kajgana. Dodati crni susam i parmezan.

Ja sam nakon ovog obroka popila instant kafu, koju sam zasladila sa kockicom čokolade od 75 % kakaa i posula je kokosom.

Moćni napitak - KEFIR

Za ova čudotvorna zrnca sam čula još odavno , mada iskreno nisam baš bila oduševljena sa idejom da pijem nekakve "gljive". Kada sam prešla na LCHF način ishrane, kefir se značajno spominjao kao jedan od dozvoljenih napitaka. Bilo mi je interesantno kako su svi hvalili da je ukus osvežavajuć i neuporedivo lepši od kupovnog kefira. 

Čitajući razne komentare o njemu , kao i prednostima njegovog korišćenja, odlučila sam da nabavim moćnika i da mu dam šansu. Ubrzo sam naručila kavkaska zrnca i uverila se da je zaista postao jedan od Top 5 mojih omiljenih napitaka ikada.

Šta je kefir?

 Kefir je gusti tekući mlečni napitak koji se sastoji od ugljene kiseline (H2CO3) i etilnog alkohola (C2H5OH) i potiče sa područja Kavkaza. 

Postoji nekoliko vrsta kefira (npr. mlečni i vodeni kefir), ali ovde će se detaljnije govoriti samo o mlečnom kefiru. 

Mlečni kefir nastaje tako što se u kravlje, ovčije ili kozije mlijeko stavi kefirna kultura (radi se o simbiozi bakterija mlečne kiseline, streptokoka, mikrokoka i gljivica), te se tako ostave jedan do dva dana. Pri tome dolazi do fermentacije mleka.

U procesu fermentacije kefira nastaju različite aromatske supstance, kao i CO2. Kefir je bogat B vitaminima, a takođe sadrži i vitamin E. Optimalna temperatura je od 10°C do 25°C. Ovakav kremasti napitak ima kiselkast ukus.

Kefirna kultura, koja ima oblik gljive, može narasti do veličine oraha, gumene je konzistencije i sastoji se od proteina, masti i polisaharida koje proizvode različite bakterije. Ta kultura se razmnožava s vremenom i udvostruči masu za 14 dana. Suvišna kultura može se osušiti ili zamrznuta sačuvati i dati nekom drugom. Kultura ne sme dugo stajati u dodiru sa metalima.

Za industrijski proizveden kefir se obično ne koriste ovakve „gljivice“ nego hmelj i specijalno odabrane kulture bakterija koje ne odgovaraju kompleksnoj mikroflori prirodnog kefira, da bi tako dobijen napitak zadržao isti ukus. Drugi razlog zašto se ne koriste prirodne „gljivice“ kefira je što se pri skladištenju oslobađa ugljen dioksid što može izazvati eksploziju u originalnom pakovanju. Tradicionalni kefir sadrži mikrofloru koja se prilagođava sredini, na primer menja se sa godišnjim dobima.

Za one koji su na makrobiotičkoj ili veganskoj prehrani, kefirna zrnca se takođe mogu koristiti za pravljenje napitka od vode umjesto mleka. Jedino je potrebno malo više vremena da se “gljivice” transformišu u kefir kristale. U tom slučaju, kada se zrnca stavljaju u vodu potrebno je dodati malo smeđeg šećera i oguljen limun (da bi obogatili ukus dodaju se još: grožđice, suve smokve, marelice …)

Prednosti upotrebe moćnog napitka :

• Kefir je jeftin i lako se priprema kod kuće
• Kefir se koristi kako bi se obnovio unutrašnji ekosistem tela nakon korišćenja antibiotika
• Kefir se može koristiti za pripremu ukusnog napitka za decu
• Kefir je izuzetno hranjiv napitak za trudnice, dojilje, starije i one kojima je ugrožen imunološki sistem
• reguliše krvni pritisak
• deluje antibiotički i ublažava upale
• otklanja, odnosno koči razvitak novih metastaza
• pozitivan uticaj na imunološki sistem
• pomaže pri ostvarivanju bolje cirkulacije
• održava zdravu crevnu mikrofloru
• reguliše izmenu odbrambenih tvari u organizmu
• leči bolesti srca, udara i razgrađuje holesterol u žilama
• leči gušteraču, jetru i slezenu
• leči žuč, želudac i creva, čisti žučne kanale i otapa žučni kamenac
• leči obolele bubrege i bubrežne puteve
• reguliše mlitavost i umornost koji su prouzrokovani stresovima
• Kefir sadrži nekoliko važnih sojeva dobrih bakterija koje ne možemo naći u jogurtu.
• On takođe sadrži i kvasce kao što su Saccharomyces kefir i Torula kefir koji kontrolišu i eliminišu destruktivne patogene kvasce iz organizma. Na taj način naše telo postaje učinkovitije u pružanju otpora patogenim mikroorganizmima kao što su E. coli i crevni paraziti.
• Aktivni kvasci i bakterije koje se nalaze u kefiru, imaju mnogo veću nutritivnu vrednost nego što je ima jogurt jer pomažu u probavljanju hrane koju jedemo i održavaju debelo crevo čistim i zdravijim.
• Osim što sadrži dobre bakterije i kvasce, kefir ima i minerale i esencijalne aminokiseline koje pomažu telu kod oporavka i održavanja funkcija.
• Proteini iz kefira se delimično probavljaju i zbog toga ih tijelo lakše apsorbuje.
• Triptofan, jedna od esencijalnih aminokiselina, kojeg nalazimo u velikim količinama u kefiru, poznat je po svom svojstvu da deluje opuštajuće na nervni sistem.
• Kako kefir takođe sadrži i kalcijum i magnezijum, koji su takođe važni minerali za zdrav nervni sistem, prehrana koja uključuje kefir može imati relaksirajuće delovanje na nerve.

Sastav mlečnog kefira

• Mikroorganizmi: bakterije mlečne kiseline i kvasac
• Sastojci nastali vrenjem: ugljena kiselina i etil alkohol
• Hranjivi sastojci: proteini i polisaharidi
• Vitamini: vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D, niacin
• Minerali: kalcijum, gvožđe, jod
• Voda

Ako se pitate da li možete probaviti laktozu (netolerantnost na laktozu), ukoliko ne konzumiram mlijeko i mlečne proizvode ili ih ne mogu dobro probaviti – da li je kefir dobar za mene?

Kvasac i dobre bakterije u kefirnoj kulturi iskoriste većinu laktoze (mlečnog šećera). Pojedite kefir na prazan želudac ujutro pre doručka ili za sam doručak i videćete kako ćete ga lako probaviti.

Način pripreme mlečnog kefira

Kod celog postupka pripremanja mlečnog kefira bitno je naglasiti da se ne sme koristiti ništa metalno (ni posuda, ni kašika, ni cediljka).
U plastičnu ili staklenu posudu prvo se na dno stavi kefirna kultura (pri dodavanju ne koristiti ništa metalno, radije se poslužite čistim rukama ili drvenom ili plastičnom kašikom). Metalno suđe može uzrokovati prerani gubitak delovanja kulture koja onda odumire.

Mleko koje je najbolje koristiti je kuvano sveže mleko. Međutim, u nedostatku takvog mleka, možete koristiti i bilo koju drugu dostupnu vrstu mleka (pasterizovano, nekuvano ili slično), jedino je bitno da je sobne temperature , kao i da  sadrži što veći procenat masnoće.

Na tako pripremljenu kulturu, dodajte mleko. Posudu prekrijte sa gazom ili je jednostavno zatvorite poklopcem i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi. Koje vreme fermentacije je dovoljno zavisi od toga koliko kefirne kulture ste dodali i naravno o kojoj količini mleka se radi i naravno koliko kiseli napitak želite imati. Npr. ukoliko fermentirate 1l mlijeka, a dodali ste toliko kulture da vam je prekrila dno posude za mleko (npr. pakovanje od svežeg mleka), potrebno vam je 1 – 1,5 dana da dobijete gušću konzistenciju fermentisanog proizvoda. Takav proizvod je gušći od mleka, ali dovoljno tečan i srednje kiseo.

Nakon određenog vremena, procedite kefir kroz plastičnu cediljku ili gazu, najbolje u staklenu posudu, pa tako proceđen napitak staviti u frižider do konzumacije. 

Kefirnu kulturu koja je ostala u plastičnoj cediljki ili gazi, dobro operite u mlakoj vodi i ponovite postupak pripremanja kefira od početka.

Svaki put kada napravite novi napitak, broj “gljivica” će se povećati. Nakon nekog vremena njihov broj će biti toliko veliki da ćete ih morati podeliti svojim bližnjima ili  povećati količinu mleka koju fermentirate.

Ako ne želite odmah pripremati napitak, najbolje je ostaviti zrnca u posebnu (staklenu ili plastičnu) posudu, nasuti na njih dovoljno mleka da ih sve prekrije i ostaviti u frižideru 1-2 dana. Nakon tog vremena moćna zrnca su opet spremna za upotrebu.

Šta je LCHF ?

Ovaj blog je posvećen LCHF ( low carb high fat ) ishrani, koja se bazira na smanjenom unosu uglenjih hidarata , a povećanim unosom masti. Kada kažemo mast odmah mislimo na holesterol,međutim uz pomoć gospođe Anite Šupe i njenog sajta : http://anitasupe.com/shop/ , sam saznala da to ipak nisu nezdrave masti već način prehrane , kakvim su se hranili naši predci. , što predstavlja potpuno suprotno učenje od onog sa čime nas bombarduju već decenijama unazad. 

Svetski stručnjaci nas dugi niz godina upozoravaju na to da nam je holesterol jedan od smrtnih neprijatelja, ali taj mit je konačno razotkriven. Danas se skoro svakoj zdravoj osobi može dijagnostikovati „povišen“ holesterol jer se referentne vrednosti stalno snižavaju. Pre desetak-dvadeset godina ukupan holesterol od sedam-osam jedinica smatrao se potpuno normalnim, a danas se i onaj od preko pet snižava uz pomoć statina, lekovima na kojima farmaceutska industrija obrće milijarde dolara. Pritom se ne vodi računa o brojnim opasnim nuspojavama ovih lekova, koji se ljudima nameću potpuno bespotrebno.Brojne savremene studije pokazale su da povećan unos zasićenih masti u organizam ne utiče na ukupan holesterol niti na LDL holesterol, a samim tim ni na nastanak velikog broja kardiovaskularnih bolesti.  Takode, istraživanja su otkrila da su ljudi s niskim nivoom holestrola u krvi imali začepljenje krvnih sudova u jednakoj meri kao i oni sa visokim holesterolom. Totalni holesterol kao i LDL nisu pokazatelji rizika, ali to svakako jesu visoki trigliceridi, jednako kao i nizak HDL – zaštitni holesterol.  LCHF ishrana  obara i snižava  trigliceride i povećava HDL. Inače, opšte je poznato da povišene trigliceride i  masnu jetru uzrokuju šećer i škrob, a ne masti iz ishrane. Međutim, lekari u svakodnevnoj praksi, u slučaju ovih poremećaja, savetuju smanjenje masnoće u ishrani i povećano konzumiranje žitarica (krcatim škrobom, koji je čista glukoza).

LCHF ishrana razotkriva mnoge mitove kojima robuje današnje savremeno društvo i ukazuje na koje to prednosti ima ovakav način ishrane koji je zasnovan na  ribi, mesu, jajima, mnoštvu raznog povrća i prirodnih masnoća.U praksi to podrazumeva redukovano konzumiranje namirnica koje obiluju šećerom i skrobom, poput hleba, testenina, žitarica, krompira, pirinča i sl. 

Anita Šupe, diplomirana nutricionistkinja (diplomirala na univerzitetu u Geteborgu -Švedska, gde se čak trećina stanovnika hrani poštujući principe LCHF ishrane ) je kompletan plan ishrane sa jelovnicima prikazala u svojoj popularnoj knjizi pod nazivom „Istine & laži o hrani“ . 

Namirnice koje nisu dozvoljene :

• Sve vrste margarina;
• Rafinisana biljna ulja – sojino, kukuruzno, suncokretovo, ulje uljane repice i slično .
• komercijalne pekarske proizvode od pšeničnog brašna kao i samu pšenicu (nažalost, ova koju danas koristimo je genetski modifikovana, tako da je organizam više ne prepoznaje kao hranu).
• Šećer, kao i njegove zamene (glukozni, fruktozni sirupi) Veštački zasladivači, na primer, aspartam (nalazi se u mnogim proizvodima za decu, sokovima, slatkišima „bez šećera“)
• Gotova jela, mešavine začina, supe iz kesice i kocke za supu. jer sadrže opasne pojačivače ukusa (glutaminate)
• Industrijski prerađena hrana, komercijalne pekarske proizvode, keks, kolače, slatkiše, konzervirane namirnice...

Osnovne smernice za ovakav način ishrane :

Ja sam na LCHF naćinu ishrane od maja 2016. godine. i osećam da mi je dnevno dovoljan jedan pravi, konkretan obrok, koji se sastoji od komada mesa ili ribe, mnogo povrća i masnoće u kojoj se hrana pripremala. Normalnom porcijom smatra se 100 g do 150 g mesa ili 150 g do 200 g ribe, ali nije greška ako se pojede manje ili više. Skrobni deo obroka, kojim smo nekad punili želudac – krompir, hleb, testetnina ili pirinač – zamenjujemo povrćem. Takođe, LCHF način ishrane podrazumeva da u pripremi hrane koristimo prirodne masti (svinjska mast, maslac, gi, maslinovo i kokosovo ulje), ne upotrebljavamo nikakve lajt dresinge za salatu niti lajt majonez, koji su prepuni šećera, škroba i raznoraznih hemikalija, već koristimo punomasne prirodne sosove i majoneze od žumanaca, maslaca, maslinovog ulja, začinskog bilja. Prema LCHF ishrani, voće nije zabranjeno, a preporučuje se ono bobičasto voće: borovnice, maline, ribizle, kupine, jagode i si. Preporučuje se i limun, ali konzumaciju voća morate prilagoditi sebi.

Posle velikog niza godina sa iscrpljujućim dijetama, ili ishranom koja nam meri vreme koliko brzo da jedemo i kad da jedemo,, ovaj način ishrane mi ser posebno svideo jer možete jesti kad vam je volja i to namirnice koje će vas zasigurno zasititi na duži vremenski period.